Macarons

Macarons

Come non parlare dei macarons, la tendenza dolce degli ultimi anni. Anche in questo caso l’ingrediente principe è l’albume, unito a zucchero e farina di mandorle. La sua preparazione è piuttosto complessa e laboriosa. Il risultato sono dischetti di meringa …

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Cozze in pastella

Cozze in pastella

In cucina le cozze vengono preparare in molti modi diversi: sono ottime in padella cotte con il vino bianco e gli aromi, sono indicate come ingredienti per gli spiedini di pesce, fritte in pastella, all’interno della zuppa di pesce, gratinate …

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Pizza alle zucchine

Pizza alle zucchine1

Le pizze con le verdure in versione bianca sono le mie preferite perché nel forno di casa è più facile ottenere dei buoni risultati con le pizze senza pomodoro soprattutto riguardo alla cottura. La pizza con le zucchine è un …

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PANE BIANCO CASERECCIO IN CASSETTA

PANE BIANCO CASERECCIO IN CASSETTA4

Il nostro pane bianco casereccio si differenza dagli altri pure ottimi pani prodotti in tutta la penisola italiana per la sua molteplice versatilità: è ottimo per accompagnare carni, salumi e antipasti vari e, come già citato in una mia precedente …

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PANE APRICENESE FATTO IN CASA

PANE APRICENESE FATTO IN CASA1

  Il nostro pane casereccio si contraddistingue per due motivi: primo per il formato (pagnotta rotonda da 1 o 2 kg), secondo per il sapore (si presta ad essere consumato a tavola anche senza companatico). Per fare questo pane ci …

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Filoncini di pane integrale

Filoncini di pane integrale5

Ho realizzato questi filoncini con farina integrale che, rispetto a quella normale, mi ha comportato qualche difficoltà nella preparazione proprio nella fase di lievitazione, minore rispetto a quella ordinaria. Il risultato si vede dalle foto di un ottimo pane, morbido …

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Torta primavera

Torta primavera4

Ecco una torta in bella vista. Mi è venuto di chiamarla “Torta primavera” perchè bella da vedersi, piena di colori vivaci e molto semplice da preparare. Il nome deriva semplicemente dal fatto che è stata preparata in omaggio alla bella …

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Pizza apricenese con la cipolla

Pizza apricenese con la cipolla0

Tutto il gusto della tradizione casereccia garganica ritroviamo in questa gustosa pizza con la cipolla, acciughe e uva sultanina. Un tocco di genuinità a chilometro corto unito alle mani sapienti della nostra cuoca Tatiana hanno sfornato questa meraviglia di impasto …

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Canestro apricenese (dolce pasquale)

Canestro apricenese5

Le origini del Canestro apricenese, espressamente contadine, si perdono nella notte dei tempi ed ancora oggi è preparato seguendo un’antichissima ricetta che si tramanda gelosamente da generazioni. La lunga preparazione fa sì che il Canestro apricenese non sia reperebile in …

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