Zuppa d’orzo alla paesana

Zuppa d'orzo alla paesana

La zuppa d’orzo alla paesana è un antico piatto della nonna, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e prosciutto crudo, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero originale. L’aggiunta del prosciutto spezzettato rende molto …

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Spigola al forno

Spigola al forno

La spigola al forno è un piatto apprezzato da tutti gli intenditori di pesce, che ne riconoscono l’ottima carne, pregiata e profumata, esaltata in questa ricetta, dalla cottura al forno insaporita da pomodorini, olive e aromi, e ultimata con una …

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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli è una pietanza gustosa ed energetica che si prepara in tutta la penisola in vari modi. E’ un primo piatto completo, particolarmente adatto nelle giornate fredde invernali. Un piatto povero che conserviamo gelosamente. Qui trovate la mia …

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Brasato di cinghiale al cacao amaro

Brasato di cinghiale al cacao amaro

Ecco qui il cinghiale così come lo cucina la mia moglie. Come tutte le carni di selvaggina, la carne di cinghiale necessita di una cottura lenta, che permetterà di ottenere una carne tenerissima, arricchita da un intingolo particolarmente saporito. Ingredienti …

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Zitoni al forno

Zitoni al forno3

I zitoni al forno è un buon piatto semplice da fare e molto gustoso. Può essere preparato in anticipo, in caso di ospiti a tavola. Ideale durante i mesi più freddi. In questa versione di zitoni al forno viene utilizzata …

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Zuppa di fagioli e cozze

Zuppa di fagioli e cozze

La zuppa di fagioli e cozze è una preparazione che può essere presentata come piatto unico; l’abbinamento di legumi e pesce rende questo piatto sano ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Ingredienti per 4 persone • 500 gr di …

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Crêpes ai frutti di mare

Crepes ai frutti di mare

Queste crêpes sono ripiene di cozze, merluzzo e gamberi e cotte in forno con una salsa alla besciamella molto leggera, insaporita dal succo di cottura del pesce. Un accostamento di sapori inaspettato ma delizioso. Ingredienti per 4 persone • 30 …

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