Spiedini di mazzancolle gratinati

Spiedini di mazzancolle gratinati1

Questa è una delle nostre ricette marinare più preziose e stuzzicanti, dove il pesce viene preparato con un occhio di riguardo nei confronti della tradizione, che riesce a stupire per la sua incredibile bontà, presa visiva, olfattiva e papillare. Gustosi …

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Polpettine con l’uva

Polpettine con l'uva0

Le polpettine con l’uva sono una specialità di fine estate e noi le proponiamo come piatto centrale di un menu composto da un primo di orecchiette e cicoriette di campo e un dessert che piace tanto ai bambini ma anche …

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Rana pescatrice in guazzetto

Rana pescatrice in guazzetto1

La rana pescatrice, comunemente chiamata (rospo o martino), ha carne molto bianca e ben soda ed è squisita sia nella zuppa di pesce sia cucinata alla griglia. E’ altrettanto buona e gustosa preparata in quazzetto, come di seguito descrive la …

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Fagottini di mortadella

Fagottini di mortadella1

Ecco un’altra ricetta molto particolare home made. La fetta di mortadella è stata utilizzata come involucro e al suo interno farcita con la burrata è stata legata a cartoccio a mo’ di fagotto con la carta forno bagnata e strizzata, …

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Baccalau alla Gomez de Sa (Portogallo)

Baccalau alla Gomez de Sa1

Il baccalau si può considerare il piatto forte della gastronomia portoghese, che lo cucina in svariati modi, presentandolo sia come secondo sia sotto forma di antipasto. ll “baccalau” alla Gomez de Sa è una preparazione particolarmente ricca ed elaborata, in …

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Canocchie all’olio

Canocchie1

Le canocchie hanno il pregio di contenere ben poche calorie (solo 69 per 100 grammi di parte edibile) e pochissimi grassi, il che le rende particolarmente indicate nelle diete ipocaloriche. Le canocchie sono ricche di proteine nobili, vitamine del gruppo B e …

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Costolettine d’agnello

Costolettine d'agnello1

Le costolettine sono ottenute dal carrè (cioè la schiena con le costole), che viene tagliato a fette. Molto sfiziosa e dai sapori decisi, questa ricetta è un ottimo secondo piatto facile e veloce per il giorno importante. La preparazione è basilare ma …

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Zuppa di vongole veraci

Zuppa di vongole veraci1

Un secondo di frutti di mare sfizioso e saporito. La zuppa di vongole veraci in bianco è un classico, piatto davvero invitante. Si tratta di un secondo di stagione, semplice da preparare, basta usare alcuni accorgimenti per far spurgare al …

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INVOLTINI DI VITELLO AL MARSALA

INVOLTINI DI VITELLO FARCITI

Gli involtini di vitello farciti sono un secondo piatto molto sostanzioso. E’ un modo alternativo per gustare la solita fettina di carne bovina. La carne viene farcita con una fetta di scamorza, avvolta in una fetta di mortadella e cotta …

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Merluzzo al pomodoro e riso fritto

Merluzzo al riso fritto1

Il “potere” del pomodoro, dalla tonalità al palato completamente opposto, si fonde alla perfezione con i “grassi” buoni di un pesce delicato e di alta classe, che si lascia avvolgere dalla forza dei suoi straordinari compagni di viaggio, come l’oro …

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