MARMELLATA DI MANDARINI CINESI (Kumquat)

marmellata di man cin 048

Immagini7

Molto Buona e adatta per creare dolci diversi, il  mio procedimento è un po elaborato, ma il risultato ripaga il lavoro fatto con un prodotto davvero squisito

Per Vedere la Video Ricetta Clicca Qui

marmellata di man cin 010

Ingredienti per 1 Kg 500 di marmellata:

  • 3 Kg di mandarini cinesi (Kumquat):

  • 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia, 

  • 1 mela da 70-80gr,

  • 400- 450gr di zucchero semolato

Per le scorzette:

  • 10 mandarini,

  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

PREPARAZIONE

marmellata di man cin 004 001

Mettiamo  i nostri mandarini in acqua per 24 ore cambiando l’acqua 3 – 4 volte

 

marmellata di man cin 009

TAGLIAMO I NOSTRI MANDARINI senza preoccuparci di levare i semi (usiamo dei guanti per evitare irritazioni)  Conserviamo 10 mandarini per fare delle scorzette

marmellata di man cin 011

Mettiamo tutto in una pentola anti aderente o di alluminio

Prima cottura 1/2 ora a fuoco vivace

marmellata di man cin 018

Facciamo le scorzette svuotando i 10 mandarini e conservando la buccia che taglieremo sottile mettiamo in un tegame con 1 cucchiaio di zucchero e facciamo caramellare

                                                               marmellata di man cin 014

 

Versiamo il composto in uno scolapasta

Schiacciamo il composto caldo con uno schiaccia patate sempre nella nostra pentola antiaderente o di alluminio

marmellata di man cin 019 001marmellata di man cin 020

Passata la Polpa aggiungiamo tutti gli altri Ingredienti (mela sbucciata a dadini, zucchero, vaniglia, scorzette)

Seconda Cottura (almeno 1/2) a fuoco medio per addensare la marmellata girando spesso 

Frulliamo con un  mixer a immersione

marmellata di man cin 021 002

STERILIZZAZIONE DEI BARATTOLI o nel forno 180° 10-20′ o a microonde tempo medio in tutti e 2 i casi senza inserire il coperchio o BARATTOLI e COPERCHI in acqua e abbondante sale dal bollore 10-20 minuti

 

marmellata di man cin 021 002marmellata di man cin 023

Con la marmellata bollente riempiamo i barattoli fino al collo, pulendo l’avvitatura del tappo con carta cucina

Chiudiamo bene e capovolgiamoli  lasciandoli raffreddare

marmellata di man cin 041

Conserviamo in luogo buio

Si conserva per circa 6 mesi

Aperta va in Frigo

photo1

Clicca Qui per  Iscriverti al mio Canale e Riceverai via email le Video Ricette che man  mano Pubblicherò

 

 

 

Commenti