PANINI PER HAMBURGER

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PANINI PER HAMBURGER: classici panini da imbottire con carne o salumi e formaggi anche ottimi con verdure. Versatili e facili da fare

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Ingredienti per 3 panini:
 
  • 100 g farina 00,

  • 50-60 g di acqua,

  • 25 g di latte,

  • 3 g di lievito di birra secco o 12 g di fresco,

  • 1/2 cucchiaino scarso di miele o di zucchero semolato,

  • 5 g di olio evo,

  • 2 pizzichi di sale,

  • 15 g di fecola di patate.

  • Inoltre farina, olio evo, latte per la lavorazione

                                                          PREPARAZIONE

 

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Prendiamo una ciotola in cui uniremo le farine, i lieviti, il miele, il latte e l’acqua che verseremo un po’ alla volta

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 Portiamo l’impasto sul piano di lavoro e uniamo l’olio e per ultimo il sale

Immagini19Lavoriamo per 5-6 minuti poi facciamo una palla e copriamola con una ciotola per far riposare il nostro impasto ( puntatura ) per 10’poi lo rilavoriamo e facciamo un altro riposo di 10′

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Fatti i 2 riposi lavoriamo nuovamente e allunghiamo l’impasto arrotolandolo , mettiamolo per 2 ore a lievitare in un contenitore stretto ed alto oliato e chiudiamolo ermeticamente

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Una volta raddoppiato lavoriamo l’impasto senza sgonfiarlo troppo, facciamone un salame e tagliamo 3 palline, schiacciamole delicatamente.

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Facciamo la forma del panino aiutandoci con un coppa pasta.

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Mettiamo i nostri panini su una teglia da forno oliata e ungiamoli anche sopra.

Lasciamoli lievitare 1 ora coperti con un canovaccio o pellicola oppure nel forno spento

Preriscaldiamo il forno a 200° e inforniamo i panini per 10-12′ circa

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Sforniamoli e spennelliamoli con del latte, inforniamoli nuovamente 3-4′per dorarli solo in superficie

Collage19Una volta cotti sforniamo su una gratella e lasciamoli raffreddare prima di tagliarli                         

                              BUON APPETITO!
 
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