Mousse Dolce di Zucca con Cialdine Bicolore

mousse e focaccia ortolana 032

mousse e focaccia ortolana 032

Una Crema semplice e dal colore molto particolare  e dal sapore delicato, arricchita con arancia e nocciole, le cialde semplicissime e di grande effetto

 

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Ingredienti per 6 Cialdine

  • 25gr di zucchero a velo,
  • 12,5gr di farina 00,
  • 12,5gr di amido di mais,
  • 12gr di burro,
  • latte q.b

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Ingredienti per la Mousse dolce di Zucca (2 porzioni)

  • 120gr di zucca sbollentata,
  • buccia grattugiata di 1 arancia,
  • granella di nocciole o mandorle,
  • 2 cucchiai rasi di zucchero semolato,
  • 220gr di panna montata, 1 cucchiaio di zucchero a velo,
  • 2 cialdine al cioccolato

PREPARAZIONE

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Facciamo le nostre Cialde bicolore mettendo in una ciotola le farine il burro e un po di latte tanto da creare una crema densa, prendiamone 2 cucchiaini e mettiamoli in una tazzina uniamo il cacao in polvere e poco latte.

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In una teglia bassa mettiamo un foglio di carta forno fermandola sotto ai 4 angoli con un po di burro

Con un cucchiaino facciamo dei cerchi con il nostro impasto della grandezza di circa 2-3 cm poi con un conetto di carta o una siringa da dolci con bocchetta liscia piccola, facciamo dei disegnini sulle nostre cialdine. Facciamo anche 2 cialdine solo di cioccolato

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Inforniamo 160-170° per 5-6′ il bordo deve essere più dorato del centro

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Ora ci dedichiamo alla mousse, lessiamo la zucca scoliamola e facciamola raffreddare, frulliamola col mix a immersione, montiamo la panna fredda bella ferma con lo zucchero semolato, aggiungiamone un po nella zucca con la granella di nocciole o mandorle e il cucchiaio di zucchero a velo, giriamo velocemente 

Uniamo il resto della panna girandola con delicatezza dal basso verso l’alto, poi mettiamola in frigorifero

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Possiamo servire in bicchiere basso o in tazza da tè con una base di mousse sopra, la cialdina di cioccolato a pezzetti, poi altra mousse a chiudere. Al momento di servire finiamo guarnendo con 2 cialdine

 

BUON DESSERT

 

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