Filetti di Trota con Impanatura di Erbe Aromatiche

Immagini9

Filetti di Trota con panatura alle erbe aromatiche 002

 

Facciamo dei filetti di trota con una impanatura di erbe aromatiche gustosa e rustica. un piatto semplice, ma di grande effetto che ho assaggiato in un ristorantino a Bruxelles dove cucinano solo pesce e patate, con un contorno di patate fritte con crema all’aglio

Per la Video Ricetta Clicca Qui

Immagini53

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di trota o orata o spigola o salmone tagliati in 2
  • 2 fette biscottate integrali
  • 4-5 cucchiai di pan grattato
  • curry, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, aglio in polvere, pepe se piace
  • 2 cucchiai di farina 00
  • acqua q.b, sale
  • se friggiamo olio di arachidi o soia, se al forno olio evo

PREPARAZIONE

Immagini2

Pulita e eviscerata la trota passiamoci sopra del sale fino per levare un po la sensazione di limoso

O ce la facciamo pulire e sfilettare dal pescivendolo o possiamo provare a fare noi i filetti di trota

Immagini4

Usiamo un coltello con lama flessibile e facciamo dei tagli alla base della coda  aprendola e sotto le branchie, stacchiamo le spine all’interno col coltello

Immagini5

Posizioniamo la lama partendo dalla coda leggermente verso l’alto ma non troppo e attaccata alla lisca e con una mano sopra il pesce cominciamo a seguire la linea della lisca sino alle branchie

Lo stesso facciamo per il secondo filetto, lasciamo la pelle

Immagini6

Spiniamo i filetti con una pinzetta facendo con la mano il senso contrario per farle uscire, togliamo con la forbice pinne e pelle in eccesso, tagliamo ogni filetto in 2

Immagini7

Facciamo una pastella molto fluida con la farina l’acqua e sale

Creiamo la panatura con il pangrattato, le 2 fette biscottate sbriciolate grossolanamente, le spezie e il sale

Immagini8

Con le mani mettiamo la pastella sui filetti (di meno sulla pelle), poi passiamoli nella panatura pressando bene con le mani aggiungendo sopra altre spezie

Se li facciamo al forno, olio nella teglia, mettiamo i filetti con la pelle sotto, con le mani ungiamo sopra la nostra impanatura

Al FORNO 200° per 15- 20′ non facciamoli seccare

SE  FRIGGIAMO usiamo abbondante olio a temperatura media, passiamoli cotti in carta assorbente

Immagini9

BUON APPETITO

photo1

Clicca Qui per  Iscriverti al mio Canale e Riceverai via email le Video Ricette che man  mano Pubblicherò

 

Commenti