Carnevale: Savoiardi Artigianali (Tipo Pasticceria) Piemonte

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Dopo la ricetta dei Savoiardi Industriali ecco la Pasta Savoiardo per quelli da Pasticceria, molto facile e versatile con cui si possono fare anche basi per torte

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Ingredienti per circa 20 Savoiardi:

  • 40gr di tuorlo
  • 60gr di albume
  • 60gr di zucchero semolato
  • 12gr di miele di acacia
  • 25gr di fecola
  • 55gr di farina 00
  • zucchero a velo
  • un pizzico di sale

      fruste elettriche per montare

 

PREPARAZIONE

 

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Montiamo l’albume con lo zucchero e il sale, non montiamolo troppo deve scrivere come facciamo per le uova del il pan di spagna

Uniamo al tuorlo il miele e poi aggiungiamoli a mano al nostro albume stando attenti a non smontarlo

Setacciamo le farine in modo da arieggiarle e dare volume al nostro composto, aggiungiamole sempre senza smontare l’impasto

 

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Accendiamo il forno 200°, riempiamo una sacca da pasticcere e su una teglia foderata con carta forno fermate sotto ai lati da un po di burro creiamo i nostri savoiardi, la grandezza sceglietela voi diciamo più o meno come le lingue di gatto ma più alti, distanziateli perché cresceranno

Se non avete la sacca da pasticcere o non la sapete usare un altro metodo è quello col cucchiaino che ci da la stessa forma

 

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Prima di infornare spolveriamo con abbondante zucchero a velo

Forno preriscaldato 200° 10- 15′

Una volta sfornati poggiamoli su una gratella per almeno tre ore. si conservano 4- 5 giorni in una scatola ermetica mettendo tra ogni strato un po di carta forno per assorbire l’umidità. Serviamoli spolverati con zucchero a velo

 

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