Ricette per S. Valentino: 2 Cuori e 1 Ricotta

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cuori ripieni 005

 

Dolce molto facile  creato da me e di sicuro successo, si può fare  anche più  grande ( tipo torta ) adatto ad  un incontro romantico, ma cambiando la forma possiamo adattarlo ad altre occasioni

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Savoiardi 009

 

Ingredienti Per 2 Cuori

Per il Pan di spagna teglia 18 x12

  • 1 uovo
  • 26gr di zucchero
  • 3gr di fecola
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 26gr di farina 00

Bagna:

  • 180gr di acqua
  • 110gr di zucchero
  • 3 cucchiai di limoncello o di liquore giallo italiano
  • vaniglia

Farcia:

  • 60gr di ricotta di pecora + un po per decorare
  • 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai di zucchero a velo + quello per la guarnizione
  • 2 cucchiai di succo di arancia

Per Guarnire:

  • gocce di cioccolata
  • fettine di arance 
  • il bordo del pan di spagna a bacchette
  • un po di farcia

PREPARAZIONE

 

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Uniamo lo zucchero all’uovo e frulliamo fino a farlo diventare schiumoso e quasi bianco: deve scrivere

A mano aggiungiamo senza smontare le farine setacciate e la vaniglia con un movimento dal basso verso l’alto

 

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Riscaldiamo il forno a 180° imburriamo una teglia rettangolare e infariniamola mettiamo il nostro composto inforniamo a 160° per 20- 25′

 

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Facciamo la farcia stemperando la ricotta col cacao, lo zucchero a velo e il succo dell’arancia

 

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Prendiamo il pan di Spagna freddo e tagliamo i bordi lasciandoli interi, con un coppa pasta a forma di cuore tagliamone 4

Con un coppa pasta più piccolo a forma di cuore o di rombo facciamo a 2 cuori un buco centrale conserviamo i cuori piccoli che ne ricaveremo, scaviamo leggermente al centro gli altri 2 cuori senza bucarli, queste saranno le nostre 2 basi

Con la bagna che avremo ottenuto bollendo l’acqua con lo zucchero facendo ridurre di circa la metà e aggiungendo a freddo il nostro liquore, bagniamo le nostre basi, sovrapponici gli altri 2 cuori e bagniamo anche quelli

 

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Riempiamo i buchi centrali con la farcia e poi richiudiamo con li cuori piccoli

Mettiamo la ricotta bianca intorno al cuore senza coprire la parte centrale dove metteremo un po di farcia al cioccolato

Con un tarocco zigrinato o una forchetta facciamo delle strisce sul nostro cuore

Finiamo di decorare con ciuffetti di ricotta e farcia aiutandoci con una sacca da pasticciere con bocchetta a stella piccola, le gocce di cioccolata e le nostre fette di arancia e le bacchette di pan di spagna

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BUON DESSERT A TUTTI

 

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