Scrigni di Pane con Ciliegie di Mozzarella di bufala

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La mozzarella di bufala è uno dei prodotti più famose del territorio campano ed ha innumerevoli usi nella cucina italiana

Questa ricetta per molti versi ricorda la Mozzarella in Carrozza tipica della Campania che io ho trasformata e attualizzata anche con una sorpresa all’interno che possiamo variare a nostro piacere

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Ingredienti per 10 ciliegie di mozzarella:

  • 10 ciliegine di mozzarella di bufala da 20g

  • 70g di farina 00, pangrattato q.b.,

  • 100ml di acqua,

  • 2 panini per hot dog o 5 fette di pancarré senza crosta,

  • 30g di salame tipo Napoli,

  • sale,

  • pepe,

  • olio per friggere di arachidi o girasole

 

PREPARAZIONE

 

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Se usiamo i panini tagliamoli in tre per lungo e con il mattarello stendiamole sottili, lo stesso faremo se usiamo il pancarré

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Facciamo la pastella con l’acqua, la farina e il sale, deve essere morbida ma non liquida

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Prepariamo sul tavolo di lavoro tutti gli ingredienti compreso il salame tagliato a listarelle sottili e il pangrattato, e in più un po’ di acqua per bagnarci le mani Prendiamo una ciliegina e facciamo un taglio per poter inserire il salame e con le mani umide sistemiamoci intorno la sfoglia di pane sottile in modo sigillarla

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Passiamo la pallina ottenuta nella pastella e poi nel pangrattato

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Preparate tutte le ciliegine in crosta, friggiamole in una padella con abbondante olio ben caldo fino a quando saranno belle dorate Sistemiamole su carta assorbente per levare l’olio in eccesso Serviamo con dell’insalata mista o in una frittura all’italiana o come antipasto o aperitivo

 

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