Cotolette di Peperoni ( Sicilia)

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Una cotoletta particolare ed è adatta anche per i vegetariani che mangiano uova e latticini. Di facile esecuzione e molto gustosa, in Sicilia si accompagna con del pane di semola  alto e morbido

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Ingredienti per 7 Cotolette:

 

  • 2 peperoni grandi belli duri e carnosi arrostiti e spellati

  • 1 uovo
  • 10 cucchiai di latte
  • farina 00 q.b.
  • pangrattato doppio q.b.
  • sale
  • olio di arachidi o girasole per friggere

   

                                                   PREPARAZIONE 

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Puliamo i peperoni dopo averli arrostiti asciughiamoli con carta da cucina dopo averli lasciati in un colino a scolare

Dividiamoli in 2 o in tre per la lunghezza in modo da creare le nostre fette di peperone

e passiamole velocemente nella farina

Sbattiamo l’uovo con il latte e un po’ di sale, passiamoci velocemente le nostre fettine di peperoni infarinate e poi per finire anche nel pangrattato facendolo aderire bene

 

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Una volta fatte le nostre cotolette di peperone friggiamole in abbondante olio ben caldo, non giriamole finche non sono ben dorate da un lato

Ben dorate e croccanti sistemiamole su carta assorbente, serviamole calde con del pane siciliano di semola

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                                                              BUON APPETITO

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