Una cotoletta particolare ed è adatta anche per i vegetariani che mangiano uova e latticini. Di facile esecuzione e molto gustosa, in Sicilia si accompagna con del pane di semola  alto e morbido

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Ingredienti per 7 Cotolette:

• 2 peperoni grandi belli duri e carnosi arrostiti e spellati

• 1 uovo

• 10 cucchiai di latte

• farina 00 q.b.

• pangrattato doppio q.b.

• sale

• olio di arachidi o girasole per friggere

                                                   PREPARAZIONE 

Puliamo i peperoni dopo averli arrostiti asciughiamoli con carta da cucina dopo averli lasciati in un colino a scolare

Dividiamoli in 2 o in tre per la lunghezza in modo da creare le nostre fette di peperone

e passiamole velocemente nella farina

Sbattiamo l’uovo con il latte e un po’ di sale, passiamoci velocemente le nostre fettine di peperoni infarinate e poi per finire anche nel pangrattato facendolo aderire bene

Una volta fatte le nostre cotolette di peperone friggiamole in abbondante olio ben caldo, non giriamole finche non sono ben dorate da un lato

Ben dorate e croccanti sistemiamole su carta assorbente, serviamole calde con del pane siciliano di semola

                                                              BUON APPETITO

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