Cucina Indiana: Pollo allo Yogurt con Riso al Curry e Mele

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difficoltà:
Media
metodo di cottura:
In tegame
preparazione:
60 minuti
tempo di cottura:
40 minuti
tempo totale:
100
per Ricetta per 2 persone

Pollo allo yogurt con riso alle mele e curry 003_0001

Un riso fruttato che accompagna un pollo allo yogurt. Insieme ci danno un sapore intenso e esotico, ottimo come piatto unico da servire con birra di riso o un ottimo spumante italiano

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Pollo allo yogurt con riso alle mele e curry 003_0003

Ingredienti per 2 persone:

Per il Pollo:

  • 250g di polpa di pollo a dadini
  • 1 carota
  • 20g di gambo di sedano
  • 25g di cipolla bianca o di cipollotto
  • 3 cucchiai di birra di riso o vino bianco secco
  • 2 cucchiai di yogurt bianco naturale
  • 2 cucchiai di farina di riso o farina 00
  • 4 cucchiai di olio di soia o evo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • paprika piccante
  • sale se serve
  • 350ml di brodo vegetale

Per il Riso

  • 120g di riso basmati o parboiled
  • 25g di cipolla bianca o di cipollotto
  • 150g di mele renette
  • 70g di piselli
  • 2 cucchiai di birra di riso  o vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • curry q.b.
  • 1 bustina di zafferano o 3 – 4 pistilli
  • paprika piccante
  • 4 cucchiai di olio di soia o evo
  • 750g di brodo vegetale
  • sale se serve

 

Prepariamo il Pollo

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Appassiamo la cipolla tagliata, la carota e il sedano a dadini, aggiungiamo 70ml di brodo e facciamo appassire, se serve aggiungiamo altro brodo. Arrivati a cottura frulliamo con un mixer a immersione, uniamo il pollo tagliato a dadini e infarinato, poi il vino e facciamo sfumare.

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Sfumato il vino mettiamo lo yogurt, la salsa di soia, la paprika, sale se serve, altro brodo, il risultato a fine cottura deve essere una salsa cremosa

Prepariamo il Riso

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Cuociamo la cipolla tagliata fine con l’olio e 50ml di brodo, appassita aggiungiamo la mela sbucciata e tagliata a dadini molto piccoli, , uniamo anche i piselli e del brodo. Quando tutto e cotto uniamo il vino e sfumiamo

Versiamo il riso facciamolo tostare, uniamo il curry, la salsa di soia e poi il brodo un po’ alla volta. A metà cottura aggiungiamo lo zafferano e la paprika, il sale se serve

A fine cottura deve risultare un riso al dente e all’onda. Spegniamo e lasciamo riposare per 3-4 ‘

Serviamo in un unico piatto il pollo con accanto il riso

 

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Serviamo in un unico piatto il pollo con accanto il riso

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