Video Ricetta delle Feste: Base panettone Gastronomico

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Un classico sempre presente nei buffet o nelle tavole delle feste, prepariamo la base che poi farcirete a vostro piacere con ciò che più vi piace – Illustrata passo passo

Video Recipe of the Parties: Basis Panettone Gourmet – A classic always present in the buffet or in the tables of parties, we prepare the base which then fill in your pleasure with what you like – Illustrated step by step

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Ingredienti per 1 panettone da 500g:

  • 200g di farina 00
  • 175g di farina 0
  • 150g di latte intero
  • 20g di miele di acacia
  • 4g di lievito di birra secco o 12 fresco
  • 40gr di zucchero semolato
  • 8g di sale
  • 80g  di tuorli
  • 80g di burro morbido
  • tuorlo e un po’di latte per spennellare

PREPARAZIONE

  • Per lavorare il nostro impasto usiamo una macchina impastatrice oppure possiamo lavorarlo a mano
  • Prepariamo tutti i componenti  in una ciotola tranne i tuorli il burro e il sale, il latte deve essere leggermente tiepido
  • Mettiamo nell’impastatrice il composto fatto in precedenza e uniamo alternando le farine e i tuorli lavorando sempre con la nostra impastatrice col gancio per impasti tipo pane
  • In ultimo uniamo il sale e il burro ammorbidito a pezzetti un po’ per volta  sempre lavorando. Lavorato per 10′   facciamo crescere il nostro impasto per 1 ora coperto e in luogo caldo
  • Usiamo degli stampi per panettone  da 500g o se lo facciamo più grande da 1 Kg altrimenti usate gli stampi di carta forno per panettone
  • Passata 1 ora lavoriamo l’impasto senza sgonfiarlo facciamone una palla da cui toglieremo una pallina che ci servirà da copertura. Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio 2-3 ore
  • Imburrare e infariniamo lo stampo
  • Raddoppiato il volume del nostro impasto spennelliamo col tuorlo miscelato con un po’ di latte
  • Inforniamo forno preriscaldato 180° per 20 – 25 minuti
  • Fatto il panettone gastronomico tagliamo a fette con un coltello lungo seghettato da quello da 500g usciranno 6 -7  fette, conservata la calotta

Riempitelo con maionese, prosciutto, salame affumicato, formaggi spalmabili, mascarpone, insalata russa ecc… Date spazio alla fantasia!

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