Bucatini all’Amatriciana

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romani nn picchiatemi,ma oggi per la prima volta ho provato a fare i bucatini all’amatriciana,sembra una ricetta semplicissima,ma sono i passaggi a fare la differenza.

Ricetta:400g di bucatini,250g di guanciale tagliato a dadini,750ml di passata di pomodoro,120g di pecorino gratt.,pizzico peperoncino.

Procedimento:iniziamo col tostare in una padella il guanciale,lasciamolo cuocere fino a quando diventa croccante,togliamolo dalla padella emettetelo da parte,,nella stessa padella dove sarà rimasto tutto il grasso sciolto del guanciale,versate la salsa di pomodoro con un pizzico di peperoncino e fate cuocere x circa 10mn,intanto mettete a cuocere i bucatini,scolateli al dente e mescolateli alla salsa di pomodoro assieme al pecorino,mantecate bn e infine aggiungete il guanciale croccante,impiattate e servite.

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