Pizza Bianca con Zucchina e Gorgonzola

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Salve belli,oggi vi propongo la ricetta della pizza in teglia bianca con gorgonzola e zucchina..davvero buona.
Per cuocere le pizze ho utilizzato lo stampo per pizza petra’s dell’azienda GUARDINI.

Ricetta per 3 pizze del dm di 32cm:
500g di farina 0 integralbianco varvello
280ml di acqua
15g di lievito di birra
40g di olio
15g di sale
1 cucchiaino di zucchero

per condire la pizza:
1 zucchina tagliata a rondelle sottili
gorgonzola quanto basta
grana gratt.
mozzarella

Procedimento:in un recipiente o planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua tiepida,aggiungere farina e olio,iniziare ad impastare e infine incorporare il sale.Una volta ottenuto un panetto elastico ed omogeneo,sistematelo in una capiente ciotola infarinata,coprite con pellicola o canovaccio e lasciate lievitare per circa 3 ore.Una volta lievitato,dividete il panetto in 3 parti,su un piano da lavoro infarinato ,andate a stendere i 3 panetti,sistemateli in 3 stampi x pizza unti di olio,condite con zucchina,grana e gorgonzola e infornate a 220° per circa 20mn.5mn prima di sfornare le pizze,versateci su la mozzarella e lasciatela fondere.

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