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Budino alla panna con frutti di bosco

BUDINO ALLA PANNA
CON FRUTTI DI BOSCO

La ricetta di questo semplice dolce l’ho trovata sul famoso sito “Alice “. In congelatore avevo i frutti di bosco, per cui  ho deciso di sostituirli alle amarene consigliate nella ricetta originale.

Ingredienti (per 8 persone)
1 l di panna fresca
120 g di zucchero
20 g di colla di pesce
450 g di frutti di bosco
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di zucchero di canna
il succo di 1/2 limone

Preparazione
1. Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Riscaldare senza arrivare a bollore. Spegnere il fuoco e mescolando unire la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e poi strizzata per bene. Far intiepidire.
2. A parte cuocere velocemente i frutti di bosco con lo zucchero di canna e il succo di limone.
3. Versare un po’di frutta all’interno di stampini monoporzione e riempire con la panna tiepida. Mettere in frigo per almeno due ore. Servire, dopo averli capovolti, con i rimanenti frutti di bosco, precedentemente intiepiditi.

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