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Cornettini ripieni di confettura

 

Ingredienti
400 g di farina 00
100 g di burro
3 tuorli
1 vasetto di yogurt bianco intero
50 g di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata a piacere
1 albume
confettura a piacere

Preparazione
1. In una ciotola mettere la farina, il burro e la scorza del limone, strofinare gli ingredienti tra le mani cercando di dare all’impasto un aspetto sabbioso.
2. Unire i tuorli, lo zucchero, il lievito e lo yogurt. Lavorare velocemente, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e tenere in frigo per 1 ora a riposare.
3. Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliare tanti quadrati di circa 10 cm per lato. Mettere al centro un cucchiaino abbondante di marmellata e spennellare i bordi con l’albume. Chiudere la pasta a triangolo e sigillare i bordi schiacciando con le dita, arrotolare delicatamente, dando la forma del cornetto.
4. Appoggiare su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Prima di servirli spolverare con zucchero a velo.

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