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Crostata di fragole

CROSTATA DI FRAGOLE

Ingredienti
Pasta frolla:
300 g di farina 00
120 g di zucchero
1500 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale
Crema pasticcera:
500 g di latte
100 g di zucchero
4 tuorli
50 g di farina o amido
la buccia di un limone

Decorazione:
Fragole a piacere
1 bustina di gelatina neutra per torte

Preparazione
1. Preparare la frolla, mettendo in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzi, lavorare gli ingredienti strofinandoli tra le mani, fino a creare un impasto sabbioso. Unire lo zucchero, il sale la buccia di limone grattugiata e le uova. Amalgamare velocemente gli ingredienti per evitare di riscaldare troppo l’impasto.
2. Su un piano da lavoro infarinato, formare con l’impasto una palla che dovrà riposare per almeno un’ora in frigo, avvolta nella pellicola per alimenti.
3. Preparare la crema, mettendo a riscaldare il latte con le bucce di limone, a parte sbattere lo zucchero e i tuorli, aggiungere la farina o l’amido e infine il latte caldo. Girare con l’aiuto di una frusta amalgamare bene gli ingredienti, rimettere sul fuoco e senza smettere di girare, aspettare che addensi.
4. Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo da crostata e foderare con la pasta frolla, bucherellare la pasta per evitare che gonfi troppo durante la cottura. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
5. Ricoprire la pasta frolla con la crema intiepidita e aspettare che raffreddi. A questo punto ricoprire con le fragole e infine con la gelatina. Tenere in frigo fino al momento di servire.

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