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Panini all’olio

Ingredienti
1 kg farina 0
550 g di acqua
7 g di lievito di birra
20 g di zucchero
70 g di olio di oliva
18-20 g di sale
Preparazione
1. Mettere metà farina in una ciotola, unire il lievito sciolto nell’acqua, lo zucchero e l’olio. Mescolare energicamente e unire il sale e la restante farina.
2. Rovesciare il composto su un piano, formare un panetto e appoggiarlo in una ciotola unta con olio. Coprire con pellicola e far lievitare per almeno 3 ore, dovrà raddoppiare di volume.
3. A questo punto, fare le forme preferite e appoggiarle distanziate su carta forno. Per i panini a forma di treccia, fare 3 filoncini di pasta di circa 30 g ognuno e intrecciarli. Per ricoprire i panini con il sesamo basta bagnarli con acqua, in questo modo i semi aderiranno perfettamente.
4. Lasciare lievitare e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti.
Suggerimenti
Il peso ideale per i panini :
Per la treccia 90 g
Per i panini 30-40 g
Per i panini da hamburger 100 g

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