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Muffin al cocco mandorle e cioccolato

 

Ingredienti
150 g di farina 00
50 g di cocco macinato
50 g di farina di mandorle
150 g di zucchero
125 g di latte
4 cucchiai di olio
1 uovo
1 fialetta di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
70-80 g di gocce di cioccolato

Preparazione
1. Mettere in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, il cocco, la farina 00 setacciata e il lievito, mescolare con un cucchiaio.
2. A parte con una frusta sbattere l’uovo e aggiungere il latte, l’olio e l’aroma di vaniglia. Versare questo composto nella ciotola con gli ingredienti asciutti e girare velocemente.
3. Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati, riempire fino a 2/3. Cuocere in forno caldo a 180-190°C per 20-25 minuti.

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