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Patate ripiene al gorgonzola

PATATE RIPIENE AL GORGONZOLA

Ingredienti
4 patate grosse
130 g di gorgonzola e mascarpone al 50%
50 g di certosa
2 cucchiai di latte
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione
La ricetta originale di Lorraine Pascale, prevede il gorgonzola forte e una preparazione diversa, ho apportato delle modifiche seguendo il mio gusto.
1. Lavare e cuocere in forno le patate con la buccia a 200°C per circa un’ora. Controllare con una forchetta che la polpa sia morbida e a questo punto, quando sono ancora calde, con un coltello tagliare la parte superiore. Con un cucchiaino togliere una parte della polpa e metterla in una ciotola.
2. A parte in un pentolino mettere i formaggi e i 2 cucchiai di latte, far sciogliere a fiamma bassa. Unire il composto alla polpa di patate schiacciate grossolanamente con la forchetta, aggiungere le erbe tritate, il pepe e il sale se necessita.
3. Riempire le patate e ricoprire con un po’ di erba cipollina. Appoggiare in una teglia unta con pochissimo olio e gratinare in forno per qualche minuto.

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