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Bocconcini di pollo ai pistacchi

Ingredienti

400 g di petto di pollo

100 g di pistacchi al naturale

2 uova

3-4 cucchiai di pane grattgiato

la scorza di limone grattugiata

sale

Per la salsa di accompagnamento:

250 g di yogurt greco

1 cucchiaino di succo di limone

1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale qb

erba cipollina

menta

basilico

 

Preparazione

1. Prendere il pollo e dopo averlo lavato e asciugato, tagliarlo a pezzi e metterlo nelle uova sbattute. Aggiungere la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e lasciare per 2-3 ore in frigo.

2. In un contenitore, mettere il pane grattugiato e i pistacchi tritati, mescolare e usarlo per panare i bocconcini di pollo.

3. Friggere in olio caldo fino a che saranno ben dorati. Per una cottura più leggera cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

4. Per la salsa, basta unire tutti gli ingredienti, aggiungere il trito di erbe aromatiche che preferiamo e tenere in frigo fino al momento di consumare.

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