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Pizza di cicoria

 

Ingredienti

Per la pasta

500 g di farina 0

100 g di lievito madre

oppure 5-6 g di lievito di birra

300 g di acqua

10 g di sale

1 cucchiaio di strutto

o 2 cucchiai di olio extra vergine

1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno

1 kg di cicoria lessata

50-70 g di olive nere

4 filetti di acciughe

olio extra vergine di oliva

peperoncino

aglio

sale

 

Preparazione

1. Preparare l’impasto della pizza seguendo le indicazioni su “impasto base”.

2. Dissalare le acciughe sotto l’acqua corrente e snocciolare le olive. Mettere una padella sul fuoco e aggiungere l’olio, l’aglio, il peperoncino e due filetti di acciughe. Unire la cicoria già  lessata e far insaporire, se necessario aggiungere il sale. Far raffreddare.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

3. Su un piano infarinato, stendere delicatamente con l’aiuto del mattarello la metà della pasta lievitata e poggiarla sulla teglia del forno imburrata.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. Riempire con la cicoria, aggiungere le olive e le le altre acciughe a pezzetti.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

5. Stendere l’altra pasta e ricoprire la cicoria. Chiudere bene i bordi premendo con le dita e rigirando su se stesso il bordo della pasta. Spennellare la superficie con olioSAMSUNG DIGITAL CAMERA

6. Cuocere in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

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