Ingredienti
6 peperoni piccoli o 3 grandi
3 filetti di acciughe
50 g di olive nere
1 cucchiaio di capperi
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
pane grattato q.b.
sale
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
Preparazione
1. Dissalare i capperi e i filetti di acciughe, tritarli e metterli in una ciotola,unire il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungere le olive snocciolate e tanto olio quanto ne basta per ammorbidire gli ingredienti.
2. Lavare i peperoni, staccare la calotta con il picciolo, quelli grandi tagliarli per la lunghezza, in due o tre parti. Eliminare i semi, salare e riempirli con la farcia.
3. Appoggiarli in una teglia leggermente unta e cuocere in forno caldo a 180-200°C per 25-30 minuti circa.