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Peperoni ripieni

Ingredienti

6 peperoni piccoli o 3 grandi

3 filetti di acciughe

50 g di olive nere

1 cucchiaio di capperi

4 cucchiai di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

pane grattato q.b.

sale

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

 

Preparazione

1. Dissalare i capperi e i filetti di acciughe, tritarli e metterli in una ciotola,unire il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungere le olive snocciolate e tanto olio quanto ne basta per ammorbidire gli ingredienti.

2. Lavare i peperoni, staccare la calotta con il picciolo, quelli grandi tagliarli per la lunghezza, in due o tre parti. Eliminare i semi, salare e riempirli con la farcia.

3. Appoggiarli in una teglia leggermente unta e cuocere in forno caldo a 180-200°C per 25-30 minuti circa.

 

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