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Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti (4 persone)

Per la pasta

200 g di farina 00

200 g di farina di grano duro

200 g di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il condimento

500 g di polpa di pomodoro o passata

300-350 g di mozzarella di bufala o fiordilatte

formaggio grana grattugiato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

cipolla q. b.

basilico

sale

 

Preparazione

1. In un pentola, portare a bollore l’acqua, aggiungere l’olio e le farine, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Quando si sarà formato un panetto unico, spegnere e rovesciare su un piano infarinato. Facendo attenzione a non scottarsi, lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

2. Staccare dei pezzetti di pasta e con essi formare dei cilindretti spessi circa 1 cm. Tenere coperta la restante pasta con un canovaccio umido per evitare che si secchi.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

3. Dai cilindretti tagliare dei pezzetti lunghi circa 2 cm.

4. Con l’indice e il medio schiacciarli leggermente e trascinare la pasta, per dargli la classica forma. Spolverare con un po’ di farina per evitare che si attacchino.

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5. Preparare il sugo mettendo in una pentola l’olio, la cipolla e il pomodoro. Unire il sale e far cuocere a fiamma bassa per 15- 20 minuti circa. Spegnere e aggiungere abbondante basilico.

6. Mettere una pentola con abbondante acqua, appena raggiunge il bollore salare e calare gli gnocchi, far cuocere per circa 10 minuti. Scolare e condire con abbondante sugo.

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7. Metterli poi in una teglia da forno o in teglie monoporzioni, aggiungere il grana la mozzarella tagliata a dadini.

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8. Cuocere in forno a 200-220°C per 20-25 minuti.

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