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Torta rustica

Ingredienti

Per la pasta

400 g di farina oo

acqua q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

500 g di bietole cotte

250 g di ricotta

6 uova

50 g di grana o parmigiano grattugiato

noce moscata

pepe o peperoncino

sale

 

Preparazione

1. Mettere in una ciotola la farina, l’olio, il sale e aggiungere l’acqua tiepida(circa 200 g ), girare con la forchetta. Rovesciare poi l’impasto su un piano infarinato e lavorare con le mani, fino a formare un panetto liscio e compatto. Far riposare avvolto nella pellicola per almeno un’ora.

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2. A parte tagliare la bieta a pezzi, lavarla e cuocerla in poca acqua salata. L’ideale sarebbe la cottura a vapore. Scolare bene e ripassarla in padella con olio, mezza cipolla tritata e il peperoncino. Salare solo se necessario.

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3. A parte in una ciotola, mettere la ricotta, il formaggio, la noce moscata a piacere e 2 uova. Mescolare bene e aggiungere la bieta ormai fredda.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. Dividere il panetto in due parti, una più grande dell’altra. Stendere la parte più grande in una sfoglia sottile su carta forno spolverata di farina e foderare una teglia.

5. Versare al suo interno il composto, creare con un cucchiaio delle fossette in cui ci andranno le uova rimaste.

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6. Chiudere la torta con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi. Spennellare con olio.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

7. Cuocere in forno caldo a 180-200°C per 50 minuti circa.

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