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Maritozzi

Ricetta di Salvatore de Riso

Ingredienti

1 kg di farina di manitoba

3 uova grandi

75 g di olio di oliva

35 g di lievito di birra

1 bacca di vaniglia

150 g di zucchero

75 g di burro

300 g di latte

scorza di arancia, limone o mandarino

un pizzico di sale

100 g di zucchero a velo

40 g di acqua

panna fresca

 

Preparazione

1. In un contenitore sbattere i 3 tuorli con un pizzico di sale, a filo versare l’olio e creare un emulsione. Tenere in frigo per almeno 1/2 ora.

2. Nell’impastatrice mettere la farina, il lievito sciolto nel latte, la vaniglia, lo zucchero e gli albumi, lavorare per qualche minuto. Aggiungere poi l’emulsione raffreddata, il burro a pomata e la scorza grattugiata degli agrumi.

3. Impastare bene e far lievitare in un contenitore coperto con la pellicola, in un luogo al riparo da correnti d’aria. Dovrà raddoppiare il suo volume.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. A questo punto prendere l’impasto e su un piano, formare delle palline di circa 70 g, allungarle per dare la classica forma del maritozzo. Appoggiarli sulla teglia ricoperta con carta forno e far lievitare nel forno chiuso e spento.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

5. Glassare con 100 g di zucchero a velo e 40 g di acqua.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

6. Cuocere a 170-180°C per circa 15-20 minuti.

Riempire con panna montata e spolverare con zucchero a velo.

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