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Orecchiette con broccoli e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

350 g di orecchiette

500 g di broccoli

2 salsicce grandi

una manciata di grana grattugiato

olio extra vergine

aglio

peperoncino

sale

 

Preparazione

1. Pulire i broccoli, dividendo le cimette e tagliando a tocchetti i gambi più grossi. A questo punto lavarli in acqua fredda e lessarli in acqua salata a bollore per circa 8 minuti, fino a quando saranno cotti al dente. Scolarli con una schiumarola e trasferirli in una ciotola.

2. In una padella mettere due-tre cucchiai di olio, l’aglio intero e il peperoncino, aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere. Unire i broccoli e se necessario un pizzico di sale, togliere lo spicchio d’aglio e spegnere.

3. Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e scolare al dente. Mescolare nella padella con i broccoli e salsiccia, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, lasciando insaporire su fiamma vivace per 1 minuto circa. A fiamma spenta unire il formaggio grana, mescolare e buon appetito.

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