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Cornetti di pasta brioche

Ingredienti

300 g di farina manitoba

200 g di farina 00

100 g di zucchero

80 g di burro

1 bustina di lievito di birra disidratato

o 150 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima (70 g di lievito madre+ 50 g di farina 00+ 30 g di acqua)

200 g di latte

2 uova

10 g di sale

aroma di vaniglia

un tuorlo e due cucchiai di latte per spennellare

 

Preparazione

1. Versare la farina nell’impastatrice, unire il lievito, il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero. Lavorare il tutto,  aggiungere la vaniglia e impastare per 5 minuti a velocità ridotta. Unire poco alla volta il burro ammorbidito e infine il sale. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Fare un panetto e mettere in una ciotola.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

2. Coprire e far lievitare fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (due-tre ore). Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti, stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello cercando di ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

3. Con l’aiuto di un taglia pasta, dividere in otto parti.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. Con una mano, arrotolare partendo dalla base, tirando leggermente la punta del triangolo con l’altra, per ottenere la classica forma dei cornetti.

5. Disporre su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare nel forno chiuso e spento. Dovranno raddoppiare il loro volume.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

6. Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie, spolverare con zucchero semolato.

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7. Cuocere a 180°C fino a cottura.

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