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Focaccia di Recco

Ingredienti

400 g di farina manitoba

250 g di acqua circa

30 g di olio di oliva extra vergine

10 g di sale fino

400 g stracchino o certosa

olio extra vergine di oliva

 

Preparazione

1. Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, l’olio e il sale, cominciare a impastare. Lentamente aggiungere l’acqua che serve per ottenere una pasta liscia ed elastica. Coprire con la pellicola e far riposare per circa due ore.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

2. Spolverare con la farina il piano di lavoro e con il mattarello stendere la metà della pasta.

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3. Spolverare con la farina il dorso delle mani e lasciare che la pasta si allunghi con il suo peso. Far girare la pasta utilizzando il dorso delle mani perchè possa allungarsi in modo uniforme. Se non si riesce continuare a lavorare con il mattarello fino a farla diventare trasparente.

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4. Appoggiare la sfoglia sulla teglia unta e disporre lo stracchino a pezzettoni su tutta la superficie.

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5. Coprire con l’altra sfoglia e chiudere i bordi, tagliare la pasta in eccesso. Fare dei buchi su tutta la superficie per far uscire l’aria calda, evitando così di farla gonfiare. Salare e ungere leggermente.

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6. Cuocere al massimo della temperatura per circa 10-15  minuti.

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