alice lifestyle leonardo marcopolo
SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Panini al latte

Ricetta di Viva la focaccia.com

Ingredienti

200 g di latte o acqua

400 g di farina 0

8 g di lievito di birra disidratato

14 g di zucchero

8 g di sale

30 g di strutto o burro

2 albumi

2 tuorli per spennellare

Nel mio impasto ho deciso di usare il latte e ho suddiviso i 400 g di farina in 200 g di farina 0 e 200 g di farina di manitoba. Ho sostituito il lievito di birra con 200 g di lievito madre.

 

Preparazione

1. Mettere in una ciotola o nell’impastatrice il lievito, il latte tiepido, lo zucchero e cominciare a lavorare. Unire una parte della farina e impastare, aggiungere poi gli albumi, il sale, lo strutto e pian piano il resto della farina.SAMSUNG DIGITAL CAMERA2. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino a che il composto diventi liscio ed elastico. Fare un panetto e mettere in un contenitore, coprire e mettere a lievitare nel forno spento e chiuso. Far lievitare fino a che avrà raddoppiato il suo volume.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA3. Rovesciare l’impasto lievitato su un piano infarinato, con le mani stendere la pasta e avvolgerla su se stessa. Capovolgere e ripetere.SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA4. Formare un panetto e far riposare per 15 minuti circa, coperto con pellicola.SAMSUNG DIGITAL CAMERA5. Tagliare il panetto in pezzi dello stesso peso(30- 35 g circa).

6. Ognuno va steso e arrotolato, formare una pallina e mettere sulla teglia foderata con carta forno.SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

6. Preparare un composto con 2 cucchiai di latte tiepido e 2 tuorli, spennellare i panini e far lievitare in un posto al riparo da correnti d’aria. Quando avranno raddoppiato il loro volume, delicatamente per non sgonfiarli spennellare ancora, attenzione a non esagerare con l’uovo per non avere poi l’effetto frittata alla base del panino.SAMSUNG DIGITAL CAMERA7. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. Quando saranno dorati in superficie lasciarli raffreddare fuori dal forno.SAMSUNG DIGITAL CAMERAEd eccoli pronti…..deliziosi!!!!!!! Ideali nei buffet delle feste i panini al latte mantengono a lungo la morbidezza. Sono ottimi sia accompagnati con il salato che con il dolce.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di facebook. Clicca “mi piace“ e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette e per chiedere qualsiasi chiarimento.

Commenti