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Castagnole

Ingredienti

165 g di acqua

100 g di farina 00

20 g di maizena

35 g di burro

2 g di sale

2 uova intere e 1 tuorlo

30 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

zucchero a velo

olio di arachide per friggere

Crema pasticcera

250 g di latte fresco

2 tuorli

50 g di zucchero

25 g di maizena

la scorza di mezzo limone grattugiata

 

Preparazione

1. Portare a ebollizione l’acqua con il burro, tagliato a pezzetti e il sale.

2. Versare le farine setacciate tutto in una volta.

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3. Far cuocere, girando con un cucchiaio di legno finchè  il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

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4. Trasferire il composto in una ciotola capiente, unire la scorza di limone e mescolare con le fruste a spirale o con l’impastatrice. Unire lo zucchero e le uova, una per volta. Lavorare bene fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.

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5. Scaldare abbondante olio, versare il composto con un cucchiaino unto o con il sac-a poche e friggere le castagnole.

6. Muoverle e rigirarle spesso, quando sono dorate, scolarle su un foglio di carta assorbente da cucina.

7. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

8. Per farcirle, raccogliere la crema in una tasca da pasticciere e riempire le castagnole.

Dal blog  “Menta e Cioccolato”

Per la crema clicca qui

 

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