alice lifestyle leonardo marcopolo
sdc11551a-1024x726

Come preparare gli gnocchi di patate

 

Ingredienti

Per gli gnocchi

1 kg di patate

300 g di farina

1 uovo

un pizzico di sale

Per la salsa

1 kg di passata di pomodoro

olio extra vergine q. b.

sale q. b.

mezza cipolla o scalogno

basilico

parmigiano o pecorino

 

Preparazione

1. Lavare le patate e lessarle in acqua salata con la buccia. Oppure cuocerle al microonde per 10 minuti, dopo averle arrotolate nella pellicola per microonde (a fine cottura controllare con uno stecchino che siano cotte, altrimenti prolungate il tempo di cottura di due-tre minuti). Sbucciarle ancora calde, schiacciarle e metterle su un piano di lavoro a raffreddare.

IMG_1865aIMG_1874c

2. Alle patate fredde, aggiungere la farina, il sale e l’uovo (facoltativo) e impastare velocemente, fino a ottenere un panetto senza grumi e compatto.SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. Dividere l’impasto in filoncini e tagliarli a tocchetti. Un metodo per velocizzare è quello di stendere la pasta con il mattarello, fare poi delle strisce (più o meno larghe a seconda della grandezza desiderata per gli gnocchi), arrotolarle e tagliarle a tocchetti.

SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

5. Incavarli con le dita o con l’apposito attrezzo e metterli su un piano infarinato.SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

6. Cuocere in abbondante acqua salata e scolare quando vengono a galla (usare un mestolo forato). Consiglio di cuocere in più fasi per evitare che l’acqua si raffreddi troppo.

7. Condire a piacere.

Commenti