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Buchteln

I Buchteln, sono delle focaccine dolci di pasta lievitata riempite di marmellata. Dolce originario della Boemia, ma ha un posto d’onore nella cucina austriaca e in quella ungherese.

Ingredienti

Per la pasta lievitata

300 g di farina manitoba

1 bustina di lievito di birra disidratato

o 100 g di levito naturale rinfrescato

50 g di zucchero

100 ml di latte fresco

2 uova

aroma di vaniglia

la scorza grattugiata di una arancia

2 cucchiai di rum

50 g di burro morbido

un pizzico di sale

Per farcire

confettura di prugne

burro fuso per spennellare

zucchero a velo per spolverare

Poichè non avevo la confettura di prugne, ho usato la marmellata di mandarini che avevo fatto pochi giorni prima e pezzetti di cioccolata fondente. Ma il risultato migliore è stato unire i due ingredienti (marmellata e cioccolato), combinazione perfetta!!!!!!

 

Preparazione

1. In una ciotola o con l’impastatrice mescolare il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Far riposare per 15 minuti coperto con la pellicola. Unire le uova , lo zucchero, la scorza dell’arancia e il rum, mescolare. Aggiungere la farina e il sale, per ultimo il burro a pomata. Lavorare bene fino a formare un panetto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare lontano da correnti d’aria.

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2. Su un piano infarinato stendere l’impasto fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e, con un coppapasta, ritagliare dei dischi di 6-7 cm di diametro.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

3. Farcirli e chiuderli bene.

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4. Metterli uno vicino all’altro in una pirofila imburrata, con la parte chiusa verso il basso.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

5. Far lievitare, fino a raddoppiare il volume.

6. Spennellare con il burro fuso.

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7. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. Lasciarli raffreddare e spolverare di zucchero a velo. Servirli tiepidi.

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