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Besciamella

Ingredienti

1 litro di latte fresco

80 g di farina

60 g di burro

sale q.b.

noce moscata a piacere

La besciamella è una salsa bianca, originaria della Francia. Utile in piatti come: lasagne, cannelloni è ottima per insaporire piatti di carne e verdure lessate. Volendo si può sostituire il latte con del brodo vegetale e usarla per gratinare le verdure (finocchi, cavolfiore…).

Preparazione

1. In una casseruola sciogliere il burro, unire la farina tutta in un colpo e tostare girando con una frusta per 2 minuti circa.

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2. A parte scaldare il latte con la noce moscata e il sale, quando bolle versare il composto di burro e farina (roux). Girare con una spatola e appena prende il bollore cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.SAMSUNG DIGITAL CAMERASAMSUNG DIGITAL CAMERA

3. Far raffreddare la besciamella in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto, per evitare che si formi in superficie una crosticina antiestetica.

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