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Pane a fisarmonica

Ingredienti per uno stampo da plumcake di 30 cm.

Ingredienti

500 g di farina 00

1 bustina di lievito disidratato

o 200 g di levito madre

150 g di acqua

100 g di latte fresco

50 g di olio extra vergine

10 g di sale

10 g di zucchero

1 uovo

150 g di pecorino non stagionato

150 g di salame a fette

olio per spennellare

 

Preparazione

1. Mettere in una ciotola la farina, il lievito, l’uovo, lo zucchero e l’olio. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l’acqua, il latte e infine il sale, impastare bene e formare un panetto.

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2. Far lievitare in un contenitore coperto e al riparo da correnti d’aria, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

3. Intanto tagliare a fettine il pecorino. Dopo che la pasta sarà lievitata, dividere l’impasto in due parti.

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4. Stendere fino a uno spessore di circa 1 cm. Spennellare con olio extra vergine di oliva, farcire con il pecorino e poi con il salame.

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5. Ripiegare in due e sigillare i bordi con le dita.

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6. Tagliare in 7 parti e sigillare bene i bordi di ognuno, spennellare con olio e appoggiare in uno stampo da plumcake uno accanto all’altro. Procedere anche con l’altra parte dell’impasto.

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7. Far lievitare nel forno spento.

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8. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.

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