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Biscotti al latte

Ingredienti

1 kg di farina 00

4 uova

250 g di latte fresco

400 g di zucchero

70- 80 g di cacao amaro

1 bicchiere di olio di semi di mais

la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone

1 fialetta di aroma di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero semolato q.b.

 

Preparazione

1. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, unire tutti gli ingredienti tranne il cacao e il latte. Cominciare a impastare dal centro, versando la farina dalle pareti della fontana sopra il composto liquido e, non appena la farina lo avrà assorbito, unire lentamente il latte.

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2. Lavorare bene fino a ottenere un impasto un poco appiccicoso. Spolverare con della farina e avvolgerlo in un foglio di pellicola e mettere in frigo per circa un’ora.

3. Trascorso il tempo di riposo dividere l’impasto in due e ad una parte aggiungere il cacao.

4. In questo modo abbiamo due impasti uno bianco e l’altro al cioccolato.

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5. Infarinare il piano da lavoro e tagliare piccole porzioni irregolari dei due impasti. Prendere poi un pezzo di pasta chiara e uno al cacao e lavorandoli con le mani formare dei biscotti. Passarli nello zucchero semolato e appoggiarli distanziati sulla teglia rivestita di carta forno. Naturalmente se si preferiscono si possono preparare biscotti solo bianchi o solo al cacao.

 

 

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6. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

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