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Focaccine di patate con verdure

Ingredienti

Per la pasta:

250 g di farina 00

120 g di patate

100 g di latte fresco

10 g di levito di birra

o 100 g di lievito naturale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

5 g di sale

Per le verdure:

150 g di pomodorini

100 g di melanzana

100 g di zucchina

100 g di fior di latte

origano e basilico

olio extra vergine di oliva

sale

 

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire la farina, l’olio, il sale e le patate(fredde) precedentemente lessate e schiacciate. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Formare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta e al riparo da correnti d’aria.

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2. Intanto, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli cuocere velocemente in padella con un cucchiaio di olio, sale e uno spicchio d’aglio.

3. Mettere in padella sia le melanzane che le zucchine con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua. Salare e cuocere per qualche minuto.

4. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, rovesciarla su un piano infarinato.

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5. Dividerla in panetti dello stesso peso.

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6. Far lievitare sul piano infarinato, coperti con un canovaccio umido per almeno tre ore.

7. Trascorso il tempo necessario,con i polpastrelli schiacciare e formare delle focaccine. Poggiarle direttamente su una teglia foderata con carta forno, spennellare con olio extra vergine e far riposare per altri 15 minuti.

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8. Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti.

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9. Distribuire su ogni focaccina le verdure e il fior di latte, aggiungere l’olio e l’origano.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

10. Infornare ancora per circa 7- 10 minuti. Servire calde.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

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