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Crema pasticcera

Ingredienti per una crema

 Ideale per farcire

250 g di latte fresco intero

2 tuorli

50 g di zucchero

30 g di maizena o farina 00

la buccia di mezzo limone o mezza stecca di vaniglia

 Per ripieni di torte che hanno un ulteriore cottura in forno (torta della nonna)

500 g di latte fresco intero

2 uova

100 g di zucchero

50 g di farina o di maizena

vaniglia o scorza di limone

 

Preparazione

1. Portare a ebollizione il latte con la buccia di limone o la bacca di vaniglia.

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2. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero.

3. Aggiungere la farina o la maizena e mescolare.SAMSUNG DIGITAL CAMERA

4. Fuori dal fuoco aggiungere al composto di uova, il latte bollente filtrato. Girare con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi. Riportare il tegame sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

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5. Quando la crema si sarà addensata, cuocere a fiamma bassa per qualche minuto e poi versarla in una ciotola. Coprirla con la pellicola trasparente a contatto per evitare che raffreddandosi faccia una crosta in superficie.

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