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Riso alla cantonese (Cina)

Il riso cantonese è un tipico piatto della cucina cinese, una delle ricette più conosciute e apprezzate anche in Italia. Un piatto molto semplice da preparare, basta lessare il riso e poi saltarlo velocemente insieme ai piselli, prosciutto cotto e uova strapazzate.

Di questo piatto ci sono moltissime versioni, questa è la mia.

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso Basmati

2 uova

150 g di prosciutto cotto in una sola fetta

200 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)

olio extra vergine di oliva

sale

semi di sesamo q.b.(facoltativo)

1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativo)

 

Preparazione

1. Lavate il riso in un setaccio piccolo e versatelo in una casseruola coprendolo con 1,5 cm d’acqua sopra il livello del riso. Salare e mettere sul fuoco, appena prende il bollore abbassate la fiamma e cuocere per 15 minuti circa. Far raffreddare in una ciotola.

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2. Tagliate il prosciutto cotto a dadini regolari, sbollentate i piselli ( io ho deciso di cuocerli in padella con olio, mezza cipolla tritata e un pizzico di sale).

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3. Sbattete le uova con poco sale e in una padella antiaderente unta d’olio, fate una frittatina sottile. Fatela raffreddare e tagliatela a striscioline.

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4. Scaldate il wok o una padella antiaderente e rosolatevi il prosciutto cotto, unire i piselli e la frittata.

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5. Aggiungere poi il riso, la salsa di soia e mescolare tutti gli ingredienti per qualche minuto a fiamma media. Completare a piacere con semi di sesamo tostati.

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