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Cous cous estivo

Ingredienti

300 g di cous cous

10 pomodorini piccadilly

250 g di fior di latte

1 mazzetto di rucola

6 cucchiai di olio extra vergine

sale

 

Preparazione

1. Preparare il cous cous, seguendo le indicazioni descritte sulla confezione.

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2. Lavare i pomodorini e tagliarli in piccoli pezzi. Metterli in una ciotola e condirli con olio e sale.

3. Lavare bene la rucola, eliminare la parte con i gambi e asciugarla.

4. Fate intiepidire il cous cous in una teglia da forno o in una ciotola, unta di olio. Mescolare spesso con una frustina o una forchetta fino a sgranare tutti i chicchi.

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5. Aggiungere i pomodorini e mescolare.

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6. Aggiungere la rucola tagliata in pezzi piccoli.

7. Infine il fior di latte a tocchetti. Mescolare e servire.

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