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Melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono un ottimo antipasto e contorno. Una ricetta facile e veloce, un piatto estivo che consiglio di avere sempre pronto.

Ingredienti

4 melanzane

olio extravergine di oliva

aceto bianco

aglio

origano

sale

peperoncino

Di melanzane ne esistono diverse varietà: ovali, tonde, lunghe, di colore viola  scuro, violetto e bianche screziate di viola. Pur non essendoci una grande differenza tra le varie tipologie, quelle lunghe hanno un sapore lievemente piccante e amarognolo. Per questa ricetta trovo che sia perfetta quella tonda e di colore violetto, anche se quando non riesco a trovarla compro quello che il mercato mi offre. Ottimo come antipasto freddo, si conservano in frigo.

 

Preparazione

1. Affettare le melanzane per il lungo, se preferite usate la mandolina.

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2. Farle grigliare su una piastra o una padella antiaderente, entrambe ben calde.

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3. Intanto preparare tutti gli altri ingredienti.

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4. Iniziare a fare degli stati partendo dalle fette di melanzane.

5. Proseguire con il sale, l’origano, l’aceto, l’olio, il peperoncino e un pezzettino di aglio( se piace).

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6. Continuare così a strati fino a terminare tutte le fette di melanzane grigliate. Coprire e conservare in frigo.

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