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Crostata di fichi e cioccolato

La crostata di fichi e cioccolato è un dolce nato per caso quest’estate. Eravamo a passeggio con la mia famiglia a Marina di Camerota, un posto fantastico nel Cilento. Ci siamo fermati a curiosare in una pasticceria, con un banco fantastico di dolci tipici e tra questi c’era una meravigliosa crostata che mi ha colpito. Era una crostata con marmellata di fichi e cioccolato, la decisione di rifarla è stata immediata, ovviamente a modo mio. Ho infatti preferito la frutta fresca alla marmellata, che ha portato al dolce una nota irresistibile. 

Ho presentato questa ricetta a “Indovina chi viene a cena” con Mattia Poggi.

http://casa.alice.tv/articoli/food-blogger-di-alice-tutte-le-ospitate-in-tv/

http://www.mattiapoggi.tv/video/crostata-fichi-cioccolato/

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina 00

120 g di burro

120 g di zucchero

1 tuorlo e 1 uovo intero

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

Per la farcitura:

400 g di fichi freschi a pezzi

10 fichi interi

50 g di cioccolato fondente 50%

2 cucchiai di zucchero semolato o di canna

il succo di 1/2 limone

Per spolverare:

zucchero a velo

 

Preparazione:

1. Per la frolla, con uno sbattitore montare il burro a pomata con lo zucchero. Aggiungere le uova e e la buccia del limone grattugiata, mescolare ancora fino a quando il composto sarà liscio e cremoso. Unire a questo punto la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio di legno all’inizio e poi con le mani. Rovesciare il composto su un piano leggermente infarinato e formare un panetto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno 1 ora.

2. Lavare i fichi in acqua fredda e tagliare a pezzetti una parte (400 g), se sono maturi non è necessario sbucciarli. Metterli in padella e aggiungere lo zucchero e il succo di limone, far caramellare per pochi minuti e con una forchetta schiacciarli fino a rendere il composto cremoso. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire in una ciotola.SAM_2301SAM_2308

3. Tagliare a spicchi gli altri fichi e tenere da parte.SAM_2312

4. Con un coltello tritare il cioccolato fondente grossolanamente.SAM_2319

5. Con l’aiuto di un mattarello stendere su un piano infarinato la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata di 22 cm di diametro. Tagliare con un coltello la parte in eccesso e con i rebbi di una forchetta bucherellare la base. Se preferite la frolla si può stendere su un foglio di carta forno leggermente infarinato, che poi verrà appoggiato direttamente in teglia.SAM_2309

6. A questo punto, versare la composta di fichi nella base di pasta frolla e livellare.SAM_2317

7. Ricoprire con gli spicchi di fichi freschi e con il cioccolato tritato.SAM_2321

8. Stendere la frolla rimasta e ritagliare delle strisce.SAM_2313

9. Disporle sulla crostata formando una griglia.SAM_2323

10. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35- 40 minuti.

11. Lasciare raffreddare, sformare e spolverare di zucchero a velo.IMG_1054fotoa Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di facebook. Clicca “mi piace“ e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette e per chiedere qualsiasi chiarimento.

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