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Fagioli alla messicana

I fagioli alla messicana è un piatto conosciuto da molti e di ricette ne esistono tantissime. Quella che vi propongo segue i miei gusti e soprattutto quelli della mia famiglia. Un piatto molto semplice che diventa unico se accompagnato con una fetta di pane casareccio abbrustolito o con una meravigliosa piadina.

Buon appetito!!!

 

Ingredienti per 4 persone

200 g di fagioli neri lessati

200 g di fagioli borlotti lessati

3 salsicce

1/2 bicchiere di vino bianco

tanto peperoncino

cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 barattolo di polpa di pomodoro

sale grosso

 

Preparazione

1. In una pentola capiente, far soffriggere nell’olio la cipolla, aggiungere il peperoncino, la salsiccia sbriciolata e il vino bianco. Far cuocere per qualche minuto.

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2. Aggiungere la polpa di pomodoro, i fagioli e un pò della loro acqua di cottura. Salare e cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti.

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3. Servire caldi ed eventualmente accompagnati con tortillas, con pane abbrustolito o come ho preferito con una piadina sfogliata abbrustolita in padella antiaderente e poi tagliata in piccoli pezzi.

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