alice lifestyle leonardo marcopolo
SAM_3074a

Crema di cannellini con verdure

Questo piatto è un antipasto sano e vegetariano, semplice e veloce da preparare.  Se aumentiamo la quantità, diventa un piatto unico, leggero ed equilibrato.

Ingredienti per 4 persone

400 g di fagioli cannellini già lessati

250 g di verdure (peperone, carota, melanzana, zucchina)

12 pomodorini ciliegia

una cipolla piccola

basilico

pane toscano

olio extra vergine di oliva

sale

 

Preparazione

1. Togliere la crosta al pane e tagliarlo a dadini, metterlo in una padella con pochissimo olio e tostarlo.

2. Lavare bene le verdure, asciugarle e tagliarle a filetti.SAM_3041

3.  Affettare la cipolla e metterla in una padella con due cucchiai di olio e pochissima acqua, appena comincia ad appassire, aggiungere le verdure. Insaporire con il basilico e aggiustare di sale, cuocere per qualche minuto, dovranno rimanere croccanti.

SAM_3046

4. Con l’aiuto di un mixer, frullare i fagioli cannellini, se serve aggiungere un poco di acqua di cottura(dei fagioli). Condire con un filo di olio e un pizzico di sale.

5. In una padella insaporire i pomodorini, tagliati a metà, con pochissimo olio, qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale.

SAM_3050

6. Prendere una coppa o un ciotolina, distribuire la crema di fagioli, aggiungere le verdure, i pomodorini e qualche dadino di pane tostato.

SAM_3062a

Ricette che ti potrebbero interessare:

Fagioli alla messicana – Caponata di melanzane – Gateau –

 

Commenti