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Tortine al cacao con cuore di pera

 

Le tortine al cacao con cuore di pera sono dolcetti facile da preparare. Perfetti sia per la colazione e che per la merenda, io ho usato gli stampi da plumcake, ma voi scegliete quelli che preferite.

Un dolcetto sofficissimo e buonissimo, con sorpresa. Nessuno si aspetta quando lo mangia di trovare al suo interno un ripieno….e che ripieno!

Ingredienti

300 g di pere kaiser

190 g di farina 00

140 g di zucchero

100 g di latte fresco

80 g di burro

10 g di cacao amaro in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

la scorza di un’arancia grattugiata

un pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare

La pera kaiser è una varietà di pera autunnale, facilmente riconoscibile per la forma regolare e la buccia rugosa di colore marrone. La  polpa è consistente, succosa e croccante e per questo adatta al suo utilizzo in cucina.

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Preparazione

1. Sbucciare le pere, tagliarle in tocchi e metterle in una casseruola con 40 g di zucchero, il succo di mezza arancia e 2 cucchiai di acqua. Stufarle per 15 minuti, poi frullarle e farle raffreddare.

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2. Con l’aiuto di uno sbattitore, montare il burro a pomata con il tuorlo, un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.

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3. Setacciare la farina, il lievito e il cacao e unirli a cucchiaiate al composto insieme al latte. Aggiungere sempre mescolando la scorza dell’arancia grattugiata e l’albume montato a neve.

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4. Versare metà composto in uno stampo da plumcake o in stampini imburrati e infarinati, unire la composta di pere.

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5. Finire con il resto dell’impasto.

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6. Infornare a 170°C per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire, sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

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