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Torta all’uva rossa

A volte quando sono indecisa su cosa preparare, punto sulle foto su quello che riescono a trasmettermi al primo impatto visivo. La torta all’uva rossa è uno d quei casi, stavo sfogliando una rivista in cerca di un’idea, di un dolce da preparare e quando ho visto la foto di questa torta, non ho avuto dubbi. Purtroppo le mie foto non rendono giustizia al dolce ma vi assicuro che ne vale la pena.

La torta all’uva rossa è una dolce goloso con un ripieno fresco, si accompagna perfettamente a una tazza di the o un buon caffè, a voi la scelta!

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Ingredienti

Per l’impasto base:

400 g di farina 00

200 g di zucchero

200 g di latte fresco

150 g di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

la scorza di un limone grattugiata

Per il ripieno:

700 g di uva rossa

1 mela

70 g di zucchero

scorza di un limone

Per la tortiera:

burro

pane grattugiato

zucchero di canna

Per guarnire:

zucchero

uva

 

Preparazione

1. Sgranare l’uva, tagliare gli acini a metà e togliere i semi. Metterli in una pentola , aggiungere la mela tagliata a dadini, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.SAM_3553

2. Cuocere per 35 minuti. Ecco il risultato:

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3. Con un frullatore a immersione o un passaverdure, rendere il composto fluido e cremoso. Far raffreddare in frigo, questa parte della ricetta si può preparare anche il giorno prima.

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4. In una ciotola, montare il burro a pomata con la zucchero, ottenendo una crema soffice.

5. Unire i tuorli e poi la farina e il lievito entrambi setacciati, alternandoli con il latte. Aggiungere un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.SAM_3575

6. Alla fine unire gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, girando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

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7. Foderare uno stampo di 25 cm di diametro con un foglio di carta forno, imburrare, spolverarlo con pane grattugiato e zucchero di canna.

8. Distribuire sulla base la metà dell’impasto.SAM_3579

9. Proseguire con la composta di uva (non esagerate… come ho fatto io!!! ).SAM_3582

10. Completare con l’impasto rimanente, vi consiglio di farlo cadere a cucchiaiate cercando di ricoprire tutta la superficie.

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11. Cuocere a 170°C per 45- 50 minuti. Sfornate il dolce quando è freddo e decorarlo con l’uva passata nello zucchero.

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