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Saltinbocca alla romana

 

I saltinbocca alla romana, un piatto molto semplice della tradizione romana. Sono squisiti bocconcini di vitello assolutamente da provare. E’ una ricetta ideale perchè si può servire anche in porzioni ridotte e quindi diventa un ottimo aperitivo. Come tutti i piatti semplici, però richiede la massima qualità degli ingredienti.foto 2 (2)aIngredienti

500 g di scaloppine di vitello

100 g  di prosciutto crudo

foglie di salvia q.b.

1 bicchiere di vino bianco secco

farina q.b.

50 g di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

 

Preparazione

1. Battere le fettine di carne per renderle più sottili, se risultano troppo grandi dividerle in pezzi.

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2. Mettere su ciascuna fetta di carne un fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fermare con uno stecchino.

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3. Infarinare.

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4. Mettere in una padella il burro e l’olio e appena si sarà sciolto appoggiarci le fettine.SAM_3530

5. Far dorare da entrambi i lati a fuoco vivace e tenere da parte. Cuocerle tutte le altre fettine.

6. Mettere il vino nella padella dove abbiamo cotto la carne e lasciarlo evaporare un pò.SAM_3541

7. Rimettere i saltimbocca in padella e far insaporire . Salare e servire subito.SAM_3543

foto 4 (1)aPer contorno, ho preparato il radicchio cotto in padella , un contorno velocissimo e di grande effetto.

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