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Radicchio cotto in padella

 

Il Radicchio  di Treviso è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente  amarognolo. Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è un ortaggio invernale assai duttile in cucina: è  utilizzato per insalate crude ma anche per la preparazione di piatti cotti (primi, secondi, dolci),  esistono anche la birra aromatizzata al Radicchio e tisane salutari.

Ingredienti

400 g di radicchio

1 cucchiaio di uvetta sultanina

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di olio extra vergine

1/ 2 bicchiere di vino bianco o rosso

burro q.b.

1 scalogno

sale q.b.

Preparazione

1. Lavare il radicchio,tagliarlo a metà e poi a striscioline.SAM_3642

2. In una padella mettere l’olio, il burro e lo scalogno tritato. Unire il radicchio e appena prende calore, sfumare con il vino e salare.

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3. Far ammorbidire e aggiungere l’uvetta,  precedentemente ammollata in un poco d’acqua.

4. Tostare i pinoli in una padella antiaderente e solo alla fine aggiungerli al radicchio cotto.IMG_1573aRicette che ti potrebbero interessare:

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