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Polpette al limone con pomodori gratinati

 

Ingredienti per 4 persone

Per le polpette:

200 g di pollo

200 g di tacchino

foglie di limone non trattato

zenzero q.b.(facoltativo)

prezzemolo q.b.

aromi per carni alla griglia

sale

Per i pomodori:

12 pomodori di media grandezza

100 g di pane grattugiato

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio d’aglio

prezzemolo e basilico

olio extra vergine di oliva

sale

IMG_1615.jpgaPreparazione

1. Tagliare in due i pomodori e svuotarli dai semi, salare e metterli sottosopra a perdere parte della loro acqua.

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2. Rosolare l’aglio in padella con l’olio e unire i capperi precedentemente dissalati.SAM_3630

3. Togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere il pane grattugiato e le erbe aromatiche tritate, tostarlo leggermente. Mettere il composto all’interno dei pomodori e appoggiarli su una teglia da forno, far gratinare per 15 minuti circa a 200°C

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4. In un mixer mettere le carni, lo zenzero e il prezzemolo, tritare e aggiungere il sale e gli aromi.

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5. Con le mani bagnate, formare delle polpettine.

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6. Avvolgerle nelle foglie di limone ben lavate e chiudere con uno stuzzicadenti.SAM_3617

7. Cuocere le polpette in una padella con un filo d’olio, dopo 2-3 minuti aggiungere il vino e appena evaporato coprire e portare a cottura (10 minuti circa)

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8. Servire le polpette accompagnate dai pomodori gratinati, un giro d’olio a crudo e buon appetito.

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